אם חשבתם שלקוקטיילים יש רק טעמים יפים וצבעים מהממים, חשבו שוב! הכנת קוקטייל בסדנאות קוקטיילים של רווה היא אמנות, משחק של טעמים, איזון מושלם, וכמובן קצת קסם של מומחה שיכול לשדרג כל ערב, מסיבה או כמעט כל רגע בחיים. אז בואו נעשה את זה פשוט, כיפי ומקצועי – בלי להיכנס למבוכים ובלי לצאת בהרגשה של באפן.
איך להפוך לברי מנצח בבית שלכם? כאן תלמדו את כל הטיפים הכי חמים, בקלי קלות, כדי להרגיש בדיוק כמו הברמנים של הגדולות. מוכנים?
מדוע הכנת קוקטייל בבית שווה את זה? 5 סיבות שלא חשבתם עליהן
– זה זול יותר – גם כשהאלכוהול והמצרכים הם איכותיים, הכמות שאתם יוצרים היא הרבה יותר משתלמת.
– זה כיף – עבודה עם בקבוקים, שילובים, ניסויים… מי לא רוצה קצת חגיגה בכוס?
– אתם שולטים – אתם קובעים את הטעם, הריכוז, וה״וויב״ של האומנות שלכם.
– מפתיעים את האורחים – אף אחד לא מצפה לברי פרטי בשולחן שלכם, וזו נקודת זכות ענקית.
– מפתחים מיומנות שלא תפסיקו להשתמש בה לשנים – מקצוע עם סטייל.
7 המדרגות שמובילות אתכם לקוקטייל הבא שיהרוס לכם את הראש (במובן הטוב!)
- היכרות עם הבסיס – אלכוהול ובלנדים
כמו כל מקצוע, גם כאן צריך "כוח בסיס". טקילה, וודקה, ג'ין, ושרבטים כמו לימון, סוכר, מים מוגזים וקרח הם פשוט היסודות.
טיפ: אל תזלזלו בבחירת האלכוהול שלכם – איכות היא לא רק מילה יפה, היא חלק בלתי נפרד מטעם הסופי. וניל? לימון? סוכר? תנסו לעבוד עם חומרי גלם טריים ותראו איך זה משנה.
- למדנו על איזון: מתוק, חמוץ, מר ומתוק נוסף
איזון זה המפתח! קוקטייל משובח יודע להרגיש מתוק אך לא מדי, חמוץ אך לא כואב לעין.
אז איך עושים את זה?
– טעם מלוח? שדרג קוקטיילים עם טוויסט כמו מלח ים על שפת הכוס.
– חמוץ? משדרג עם לימון או ליים טרי.
– מתוק? ממתיקים עם סירופ פשוט, דבש או אפילו מיץ פירות לא מרוכז.
- הכל עניין של שייק או ערבוב – מתי משתמשים במה?
כשמדובר בקוקטיילים שתוכלו ללמוד אצל רווה קוקטיילים כמו מוקטייל (מרטיני, למשל), שיש בהם רק מרכיבים אלכוהוליים ונוזליים בלי פירות או מיצים, ערבוב בכף הוא הדרך.
כשמדובר בקוקטיילים שמכילים פירות, קרח, שייקר זה הפתרון הטוב ביותר. שייקר "שובר" את הקרח ומערבב טוב את הטעמים.
טיפ: שייקר עם אטימות טובה אפשר למצוא היום במחירים מצחיקים – אל תתביישו להשקיע.
- בנו לעצמכם זכרון טעמים – ותהיו יצירתיים
הכי חשוב לזכור מה עשיתם. הכל מתחיל בלהריח ולהרגיש. פתחו מחברת קטנה, כתבו מה טעמכם והכניסו שינויים.
נסו שילובים עם עלי נענע, ג׳ינג'ר, פרוסות הדר, או אפילו קוקטיילים בלי אלכוהול לגיבוש טעם.
- לא לשכוח את הקישוט – זה שעושה את ההבדל הגדול!
קישוט הוא לא הפרסה, זה הקסם שמושך את העין. פרוסות לימון, דובדבן, מקלות קינמון, או אפילו קצוות סוכר.
חוכמה קטנה: אל תפריזו בקישוטים. ההתמקדות היא בטעם, אבל עין רוצה גם.
- טיפ לשדרוג – הכניסו תוספות מיוחדות
רוצים לשדרג? נסו להשתמש בתוספים כמו:
– טוניק עם טעמים עדינים
– בועות ארומטיות (מינרלים)
– תמציות טבעיות כמו ורדים או וניל
– רום יציב ויוקרתי להענקת עומק
טיפ: הוסיפו תבלינים קטנים כמו פלפל אדום או קינמון – הם מושלמים לקוקטיילים מיוחדיים.
- השתמשו בידע שלכם כדי להרשים – הכינו תפריט קטן ומיוחד
כדאי להכין לעצמכם תפריט קצר עם הקוקטיילים שאתם הכי אוהבים, לשבים או לחברים.
הוסיפו לכל קוקטייל רקורד קצר עם הסברים, וטיפים – זה הופך את הערב למיוחד.
5 תשובות לשאלות שאף פעם לא העזתם לשאול על קוקטיילים
איך יודעים איזה כמות של אלכוהול למזוג?
כמה שיותר טיפ לשימוש: כף מדידה היא בונוס. מקובל למזוג בין 30 ל-50 מ"ל, תלוי במשקה ובטעם.
מה עם הקור? לא ימס קרח ויפריע לטעם?
כן, בטח. לכן משתמשים בקרח טרי וגדול ככל שניתן להקדיש להכנת הקוקטייל. שייקרים מקררים את המשקה ואת המרכיבים.
איך למדתי לא להיכנס לטעויות עם תוספות?
עשה ניסויים קטנים לפני ששמים בתצוגה. תתמקד בטעם לפני העיצוב.
כמה זמן לוקח להפוך לברמן של הבית?
בשבועות הראשונים זה נראה מסובך, אבל אחרי חודש של כמה ניסיונות תרגישו כמו מקצוענים אמיתיים.
מה עושים אם אין שייקר?
לא נורא, אפשר לערבב בעדינות בכוס גבוהה עם כף.
כמה דגשים קטנים שיהפכו אתכם לברמנים הכי שווים
– אל תשכחו לנקות אחרי כל קוקטייל
– תמיד השתמשו בקרח איכותי ולא מומס
– הניחו את כל הדברים במקום אחד ליעילות
אז זהו! למה כל לילה בר עם קהל מלא כשהמסיבה יכולה להתחיל בבית?
השתמשו ב-7 הסודות, תתנסו ותהנו מכל רגע. אל תהיה אחד שמסתכל – תהפוך להיות יוצר האווירה.
בלי לשים לב, תהיו הכוכבים של כל ערב.
גלגלו שייקר, רדו לקוקטיילים ולכו על זה!